食品加工助劑就是有助于食品加工順利進(jìn)行的各種物質(zhì)。這些物質(zhì)與食品本身無關(guān)，如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。

    食品加工助劑與食品添加劑的區(qū)別：
    一般應(yīng)在食品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或僅有殘留；在最終產(chǎn)品中沒有任何工藝功能；不需在產(chǎn)品成分中標(biāo)明。